Секрет идеальных голубцов: шеф-повар показала простой и невероятно вкусный рецепт
Шеф-повар Валентина Кущ поделилась проверенным рецептом вкусных голубцов, а также показала собственную технологию их скручивания.
Для приготовления голубцов шеф-повар берет следующие ингредиенты:
- капуста - 1 головка (больше средней)
- фарш - 600 г
- рис - 200 г
- лук - 1 большой
- морковь - 1 большая
- чеснок – 5 зубчиков в начинку + 5 в соус
- паприка копченая
- соль, перец
- томаты в собственном соке – 400 г
У капусты вырезаем кочерыжку и ставим ее вариться в большой кастрюле, а затем постепенно осторожно щипчиками начинаем снимать лист за листом.
"Каждый раз снимаем слой капусты, варим 2-3 минуты и снимаем дальше. Пока не останется маленькая капусинка. С того, что останется, тоже снимаем листья и выкладываем половину на дно кастрюли”, – объясняет шеф-повар.
Для начинки очень хорошо промываем рис, чтобы вода была чистой (минимум 5-6 раз). Смешиваем фарш, промытый рис, измельченный чеснок, соль, перец и копченую паприку. По желанию можно добавить также измельченную зелень.
Лук нарезаем кубиком, а морковь натираем на терке, обжариваем вместе, даем остыть, а затем смешиваем с фаршем до однородности.
"Лист капусты делим на две части, вырезаем плотную середину. Она нам не пригодится. Заворачиваем в лист фарш и формируем наши треугольнички (словно пакетини под семена)", – объяснила шеф-повар (чтобы посмотреть видео, пролистайте вниз).
Плотно выкладываем голубцы в кастрюлю, дно которой застелили капустными листьями. Сверху накрываем голубцы остальными листьями.
"Заливаем томатами и водой, чтобы покрыли голубцы. Добавляем в соус соль, перец, чеснок и любимые специи. Возможно понадобится пару ложек сахара для баланса кислоты в томатном соусе”, – добавила шеф-повар.
Варим голубцы на среднем огне примерно 1 час 30 минут, затем выключаем огонь, накрываем крышкой и даем постоять еще 30 минут.
Последние новости Украины:
Катя Осадчая показала, как простой омлет превратить в особенный.
Проще не бывает - Надя Дорофеева показа свой завтрак.
Также сообщалось, что Джамала рассказала рецепт блюда, которое готовит на праздники.