Євген Клопотенко розкрив фірмовий секрет тертого пирога: надає неймовірного смаку та аромату.
Пиріг можна готувати не тільки зі сливами, а й з іншими фруктами, такими як яблука, груші, абрикоси або ягоди, проте сливове варення надає неймовірного смаку та аромату.
Унікальним рецептом поділився ресторатор Євген Клопотенко на своєму Ютуб-каналі.
Для приготування вам знадобиться: 400 г борошна, 1 ч. л. розпушувача, 200 г вершкового масла, 2 ст. л. сметани, 1 яйце, 100 г цукру, 1 дрібка солі. Для начинки підготуйте 600 г слив (без кісточок), 300 г цукру, Цедра 1 сицилійського апельсина, Цедра 1 лимона.
Наріжте сливи середніми кубиками, перекладіть в сотейник, засипте цукром. Додайте натерту цедру апельсина і лимона, а також трохи соку апельсина. Варіть на великому вогні 10 хвилин, а потім ще 10 хвилин на маленькому вогні. Дайте варенню охолонути.
У великій мисці змішайте борошно, розпушувач, цукор та сіль. Додайте м'яке вершкове масло, яйце і сметану. Замісіть тісто руками до однорідності, накрийте плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин. Розділіть тісто на дві частини. Меншу частину залиште в холодильнику, а більшу розкачайте в пласт і викладіть на лист пергаменту, сформувавши бортики. Викладіть начинку зі слив і рівномірно розподіліть.
Зверху натріть залишки тіста на крупній тертці. Якщо тісто стало занадто м’яким, покладіть його на кілька хвилин у морозилку. Випікайте пиріг при 180°C 40 хвилин у режимі конвекції.
Останні новини України:
Салат "Олівʼє" по-новому: переможниця "Мастер Шеф" дала оригінальний рецепт.
Солоний чизкейк із крабовими паличками: рецепт простої та суперсмачної закуски.
Бананові панкейки для сніданку: простий рецепт від зірки шоу "Мастер Шеф" і "Супермама".