Квашені зелені помідори: "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт смачної закуски

Шеф-кухар і ресторатор, суддя шоу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський поділився секретами приготування смачних квашених помідорів із недостиглих плодів.
Читать на русском
зелені помідори

Суддя кулінарного проєкту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський розповів, як перетворити зелені помідори на дуже смачну та корисну ферментовану закуску.

"Мастер Шеф" Ярославський готує квашені помідори в трилітровій банці. Нам знадобляться лише зелені помідори, сіль, а також трохи часнику, кропу, лавровий лист, перець горошком чорний і духмяний. За бажанням також можете додавати листя смородини, вишні, хрін, трохи гострого перцю, зіру чи гвоздику.

Для квашення "Мастер Шеф" Володимир Ярославський радить не брати дуже дрібні, тверді та занадто недостиглі помідори, де навіть не сформувалося насіння, бо вони можуть бути гіркими.

Добре промиваємо зелені помідори та в кожному кулінарною голкою робимо 5-6 проколів, або ж можна зробити надрізи хрест-нахрест. Заливаємо помідори підсоленою водою кімнатної температури та лишаємо вимочуватися на дві години.

Після цього "Мастер Шеф" Володимир Ярославський щільно викладає зелені помідори в банку, додає кілька зубчиків часнику, спеції.

Чистою водою заливаємо помідори в банці, щоб відміряти потрібну кількість, а потім цю воду зливаємо в миску. На трилітрову банку "Мастер Шеф" Володимир Ярославський додає до води 80 г солі (3 повні ст.л.), розмішує до розчинення та заливає помідори.

Накриваємо банку полотняною кришкою та лишаємо в прохолодному місці на два тижні. Щоб пришвидшити процес, можна додати ложку рідини з солоних огірків або з квашеної капусти.

Останні новини України:

Нагадаємо, суддя "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт домашнього сиру Філадельфія.

Як приготувати ідеальні млинці: простий робочий рецепт від судді "Мастер Шеф" Ярославського.

Також Politeka писала, що "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав простий рецепт омлету по-французьки.


Шоколадно-ягідне тістечко "Моті": рецепт популярного десерту від Лізи Глінської

Простий рецепт бефстроганов: зірка "Мастер Шеф" показала, як смачно приготувати яловичину

Часникові гарбузи з сиром брі та грінками: робимо вишукану осінню вечерю

Швидкий пиріг з шинкою та сиром на листковому тісті: доступний рецепт

Простий рецепт шоколадного торта з вишнею та вершковим кремом: для будь-якого свята

Простий м'ясний пиріг: готуємо без тіста, з начинкою із сиру та зелені

Традиційна засипна капуста зі шкварками: спробуйте українську класику

Як приготувати вінегрет: шеф-кухар розкрила простий і суперсмачний рецепт

Рецепт супу Том Ям: зірка "Мастер Шеф" Литвинова розкрила головні секрети

Шоколадний манник з родзинками без борошна: рецепт родом із дитинства від переможниці "Мастер Шеф"

Смачне печиво з шоколадом і згущенкою: "Мастер Шеф" Хіменес-Браво дав простий рецепт

Курячі котлетки без яєць у вершковому соусі: ніжний та простий рецепт

Рецепт лінивих вареників від Євгена Клопотенка: шеф-кухар поділився хитрощами

Як швидко та смачно приготувати свинячу вирізку: авторський рецепт від Тетяни Литвинової

Що не можна тримати поряд із телефоном: список речей, які можуть зашкодити смартфону

Рогалики з лимонною меренгою: рецепт простого домашнього десерту

Як приготувати хачапурі по-аджарськи швидко та смачно: Клопотенко розкрив власний рецепт

Домашні часникові пампушки: як зробити ідеальне доповнення до борщу

Як приготувати салат Цезар із класичним соусом: рецепт від італійського шеф-кухаря

Показати ще