Традиційна засипна капуста зі шкварками: спробуйте українську класику

Засипана капуста з просом та шкварками — це традиційна українська страва, насичена особливим смаком та ароматом.
Читать на русском
Традиційна засипна капуста зі шкварками: спробуйте українську класику Традиційна засипна капуста зі шкварками: спробуйте українську класику

Фудексперт Світлана Левицька та авторка кулінарного блогу в Інстаграм розповіла, як зробити давню українську страву з капустою.

Ця ароматна та ситна запечена капуста – одна з традиційних страв Західної України, яку готували на весілля та особливі свята. Кажуть, що це була одна з найулюбленіших страв Івана Франка!

Інгредієнти:

  • Квашена капуста – 1 кг
  • Просо – 200 г
  • Велика цибулина (або кілька невеликих)
  • Яйце – 1 шт.
  • Молоко – 200 мл
  • Борошно – 60 г
  • Сметана – 200-300 г (за смаком)
  • Сіль, перець – за смаком
  • Підчеревок (грудинка) – 500 г

Якщо капуста надто кисла, замочіть її на ніч у холодній воді. Промийте квашену капусту, залийте водою і варіть близько години до м'якості.

Ретельно промийте пшоно до прозорої води і викладіть поверх капусти в каструлю, розрівняйте, накрийте кришкою і продовжуйте варити.

Наріжте подчеревок на дрібні шматочки або залиште трохи більшим для соковитості. Обсмажте його на сковороді до золотистої скоринки. За рецептом Ольги Франка, чим важливіший гість, тим більше має бути шкварок, тому можна взяти більше почеревка.

В окремій мисці збийте яйце з борошном, молоком та сметаною до однорідної маси. Дрібно наріжте цибулю. Як тільки шкварки підрум'яняться, приберіть їх зі сковороди і на жирі, що залишився, обсмажте цибулю.

Викладіть обсмажену цибулю поверх пшона та капусти. Залийте заливкою і акуратно перемішайте. Проваріть страву ще близько 5 хвилин на середньому вогні, щоб заливка добре просочила всі інгредієнти.

Останні новини України:

Рецепт легкого пирога на йогурті від переможниці "Майстер Шеф": дуже просто та смачно.

Замість котлет: рецепт картопляних дерунів із куркою.

Смачно, як у ресторані: рецепт популярного італійського салату із помідорів.


Надбавки вчителям: у Міносвіти розповіли, хто отримає 100% до зарплати

Чоловік відмовляється повернути переплату пенсії до Пенсійного фонду України: на чию сторону став суд

Прогноз погоди до кінця березня в Україні: синоптики розповіли, коли чекати похолодання

Ціни на крупи: стало відомо, скільки тепер доведеться платити українцям

Ціни на огірки та помідори в Україні: скільки доведеться заплатити

ВЛК для людей з інвалідністю: нові правила з березня 2025 року

Щасливі числа для Тельця: що принесе вам успіх

У ПриватБанку блокують платежі клієнтів, відома причина: "Суми 500-700 грн"

Ощадбанк обмежує обслуговування окремих українців: кому можуть відмовити

Прогноз погоди на 6 березня в Україні: синоптики розповіли, де чекати негоди

Клієнтка ПриватБанку стала жертвою шахрайства та втратила десятки тисяч гривень: відомо, чи вдалося їй повернути гроші

Пенсія для дружини загиблого військового: хто має право та як розраховується виплата

В Україні відбувається заміна гривневих банкнот: названо купюри, які НБУ виводить з обігу

Ощадбанк лишив українку без картки, заблокувавши рахунок: довелось розбиратись у суді, що вирішили

Київстар пропонує клієнтам сервіс діагностики, який виявився недоступним: уккраїнцям розкрили, що робити

Клієнти "ПриватБанку" не отримали обіцяних виплат: "Коштів як не було, так і немає"

Українці не отримали виплат на оплату комунальних послуг: у ПФУ пояснили причину затримки пільг

Мобілізація в Україні: юрист пояснив, хто втратить бронювання в березні 2025

Прогноз погоди в Україні 5 березня: де весна набере обертів

Показати ще