Як правильно готувати смажену картоплю: ресторатор розкрив простий рецепт
На своїй сторінці в Instagram відомий одеський ресторатор Савва Лібкін поділився простим рецептом ідеальної смаженої картоплі, яку готують у ресторані.
Для смаження ресторатор радить обрати картоплю невеликого розміру, бажано приблизно однакову. Картоплю миємо, чистимо, нарізаємо скибочками та обовʼязково просушуємо рушником.
На пательні з товствим дном розігріваємо невелику кількість олії. Викладаємо картоплю на розігріту пательню та смажимо з одного боку не менше трьох хвилин, лише після цього акуратно її перевертаємо та смажимо ще приблизно три хвилини з другого боку, а далі можна періодично помішувати.
Паралельно ресторатор чистить голівку молодого часнику та розрізає кожен зубчик навпіл. Також нарізаємо соломкою трохи ріпчастої цибулі.
Через шість хвилин смаження картоплі Савва Лібкін додає в пательню часник і цибулю та готує все разом ще приблизно 4 хвилини. У кінці додаємо сіль і перець на смак, а також посипаємо смажену картоплю дрібно нарізаним кропом.
"Що важливо! Для того, щоб вийшло як на "Дачі" у Сашка, необхідно на великій сковорідці готувати не більше ніж одну порцію. Так картопля буде смажитися. Саме смажитися", – наголосив ресторатор.
Подавати смажену картоплю до столу потрібно одразу.
Останні новини України:
Леся Нікітюк розкрила секрет борщу, від якого у захваті.
Без тіста і духовки - Ольга Сумська поділилася рецептом швидкої піци на сковороді.