Как правильно готовить жареный картофель: ресторатор раскрыл простой рецепт
На своей странице в Instagram известный одесский ресторатор Савва Либкин поделился простым рецептом идеального жареного картофеля, который готовят в ресторане.
Для жарки ресторатор советует выбрать картофель небольшого размера, желательно примерно одинаковый. Картофель моем, чистим, нарезаем ломтиками и обязательно просушиваем полотенцем.
На сковороде с толстым дном разогреваем небольшое количество растительного масла. Выкладываем картофель на разогретую сковороду и жарим с одной стороны не менее трех минут, только после этого аккуратно его переворачиваем и жарим еще примерно три минуты с другой стороны, а затем можно периодически помешивать.
Параллельно ресторатор чистит головку молодого чеснока и разрезает каждый зубчик пополам. Также нарезаем соломкой немного репчатого лука.
Через шесть минут жарки картофеля Сава Либкин добавляет в сковороду чеснок и лук и готовит все еще примерно 4 минуты. В конце добавляем соль и перец по вкусу, а также посыпаем жареный картофель мелко нарезанным укропом.
"Что важно! Для того, чтобы получилось как на "Даче" у Саши, необходимо на большой сковородке готовить не более одной порции. Так картофель будет жариться. Именно жариться", - подчеркнул ресторатор.
Подавать жареный картофель к столу нужно сразу.
Последние новости Украины:
Леся Никитюк раскрыла секрет борща, от которого в восторге.
Без теста и духовки – Ольга Сумская поделилась рецептом быстрой пиццы на сковороде.