Урізноманітнюйте стіл: "Мастер Шеф" Ярославський розповів, як приготувати фаршировану качку з грибами

Суддя кулінарного проекту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський поділився на свята, як зробити фаршировану качку.
Читать на русском
Володимир Ярославський Володимир Ярославський

Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський Розповів, як приготувати соковиту качку з грибами і зробити ідеальну начинку. "Мастер Шеф" дав кілька порад, як краще готувати м'ясо, щоб воно вийшло ніжним та м'яким.

Володимир Ярославський Володимир Ярославський

Качка фарширована або террин з качки:

Інгредієнти:

  • 1 ціла качка (приблизно 2 кг)
  • 200 г печериць
  • 150 г цибулі
  • 90 г жиру
  • 200 г свинини
  • 200 г вершків (30% жирності)
  • 120 г горіхів (фісташки)
  • Чорний та ароматний перець
  • Трохи мускатного горіха
  • сіль

Приготування:

Розбираємо качку, починаючи зі спини, знімаємо м'ясо з кісток, зберігаючи шкіру. Філе залишаємо на шкірі, пластуємо його. Збираємо весь обріз з крилець, ніжок та каркаса окремо, включаючи м'якоть та жирок без шкіри, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський.

Нарізаємо цибулю та печериці дрібними кубиками. Засмажуємо цибулю на сковороді до рум'яності, додаємо гриби, солимо, перчимо та готуємо до м'якості. Охолоджуємо.

"Мастер Шеф" Ярославський додає, проводимо обріз качки (вийшов близько 600 г), сало і свинину через м'ясорубку з дрібними ґратами. Додаємо мелені спеції, гриби з цибулею, вершки, горіхи та сіль. Вимішуємо та вибиваємо фарш.

"Сорочку" качки солимо та перчимо зсередини, наповнюємо фаршем, зав'язуємо кулінарною ниткою і запікаємо при 180 градусах Цельсія з конвекцією протягом 50 хвилин. Періодично підливаємо воду.

Можна також розділити фаршировану качку на дві частини і запікати в рукаві при 180 градусах Цельсія протягом 40 хвилин, потім відкрити рукав і підрум'янити на трохи вищій температурі, радить "Мастер Шеф" Ярославський.

Подавайте гарячою як основну страву, доповнюючи соусом із соку качки від приготування. Також можна подавати в холодному вигляді як закуску.

Останні новини України:

Нагадаємо, Володимир Ярославський з "Майстер Шеф" дав рецепт ідеальних домашніх чебуреків.

Як повідомляла Politeka, суддя "Майстер Шеф" Володимир Ярославський дав дуже простий та смачний рецепт шарлотки.

Також Politeka писала, що Володимир Ярославський поділився рецептом неймовірно смачних лінивих вареників.


Надбавки вчителям: у Міносвіти розповіли, хто отримає 100% до зарплати

Чоловік відмовляється повернути переплату пенсії до Пенсійного фонду України: на чию сторону став суд

Прогноз погоди до кінця березня в Україні: синоптики розповіли, коли чекати похолодання

Ціни на крупи: стало відомо, скільки тепер доведеться платити українцям

Ціни на огірки та помідори в Україні: скільки доведеться заплатити

ВЛК для людей з інвалідністю: нові правила з березня 2025 року

Щасливі числа для Тельця: що принесе вам успіх

У ПриватБанку блокують платежі клієнтів, відома причина: "Суми 500-700 грн"

Ощадбанк обмежує обслуговування окремих українців: кому можуть відмовити

Прогноз погоди на 6 березня в Україні: синоптики розповіли, де чекати негоди

Клієнтка ПриватБанку стала жертвою шахрайства та втратила десятки тисяч гривень: відомо, чи вдалося їй повернути гроші

Пенсія для дружини загиблого військового: хто має право та як розраховується виплата

В Україні відбувається заміна гривневих банкнот: названо купюри, які НБУ виводить з обігу

Ощадбанк лишив українку без картки, заблокувавши рахунок: довелось розбиратись у суді, що вирішили

Київстар пропонує клієнтам сервіс діагностики, який виявився недоступним: уккраїнцям розкрили, що робити

Клієнти "ПриватБанку" не отримали обіцяних виплат: "Коштів як не було, так і немає"

Українці не отримали виплат на оплату комунальних послуг: у ПФУ пояснили причину затримки пільг

Мобілізація в Україні: юрист пояснив, хто втратить бронювання в березні 2025

Прогноз погоди в Україні 5 березня: де весна набере обертів

Показати ще