Ідеальний соус: суддя "Мастер Шеф" Ярославський розкрив простий рецепт солоної карамелі
Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський показав, як самостійно приготувати солону карамель.
"Соус, який обожнюю додавати і до медівника, і до наполеона, і просто до свіжих млинців. Приблизну пропорцію підгледів ще давно у мого французького шефа, а вже для себе «підправив» грами і ділюсь ось з вами!", – пише "Мастер Шеф" Ярославський.
Для приготування солоної карамелі суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере інгредієнти в такій пропорції:
- 100 г вершкового масла 82.5%
- 150 г цукру
- 300 г вершків 30%
- 30 г молока
- 7-8 г солі
Вершкове масло і цукор "Мастер Шеф" Володимир Ярославський поміщає в сотейник і ставить на великий вогонь.
"Нагріваю, постійно помішую деревʼяною лопаткою. Спочатку суміш починає пінитись, потім масло та цукор розшаровується, потім починається змінюватись колір у сторону потемніння.❗️На цьому етапі будьте обережними - температури високі і суміш у сотейнику стає на вигляд дуже рідкою", – пояснює "Мастер Шеф" Володимир Ярославський.
Коли колір маси стане насиченим карамельним, додаємо в сотейник теплі вершки та молоко. Суміш буде кипіти та пінитися - її треба постійно помішувати. Додаємо сіль і варимо карамель ще приблизно 5 хвилин, щоб вона трішки уварилася.
Гарячу карамель проціджуємо через сито, аби не було грудочок, а потім накриваʼмо плівкою та лишаємо охолоджуватися.
Останні новини України:
Нагадаємо, Володимир Ярославський із "Мастер Шеф" дав рецепт ідеальних домашніх чебуреків.
Як повідомляла Politeka, суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав дуже простий та смачний рецепт шарлотки.
Також Politeka писала, що Володимир Ярославський поділився рецептом неймовірно смачних лінивих вареників.