Идеальный соус: судья "Мастер Шеф" Ярославский раскрыл простой рецепт соленой карамели
Звезда "Мастер Шеф" Владимир Ярославский показал, как самостоятельно приготовить соленую карамель.
"Соус, который обожаю добавлять и к медовику, и к наполеону, и просто к свежим блинам. Приблизительную пропорцию подсмотрел еще давно у моего французского шефа, а уже для себя «подправил» граммы и деллюсь вот с вами!", – пишет "Мастер Шеф" Ярославский.
Для приготовления соленой карамели судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский берет ингредиенты в такой пропорции:
- 100 г сливочного масла 82.5%
- 150 г сахара
- 300 г сливок 30%
- 30 г молока
- 7-8 г соли
Сливочное масло и сахар "Мастер Шеф" Владимир Ярославский помещает в сотейник и ставит в большой огонь.
"Нагреваю, постоянно помешиваю деревянной лопаткой. Сначала смесь начинает пениться, затем масло и сахар расслаивается, затем начинает изменяться цвет в сторону потемнения.❗️На этом этапе будьте осторожны - температуры высокие и смесь в сотейнике становится на вид очень жидкой", - объясняет "Мастер Шеф" Владимир Ярославский.
Когда цвет массы станет насыщенным карамельным, добавляем в сотейник теплые сливки и молоко. Смесь будет кипеть и пениться – ее нужно постоянно помешивать. Добавляем соль и варим карамель еще примерно 5 минут, чтобы она немного уварилась.
Горячую карамель процеживаем через сито, чтобы не было комочков, а затем накрываем пленкой и оставляем охлаждаться.
Последние новости Украины:
Напомним, Владимир Ярославский из "Мастер Шеф" дал рецепт идеальных домашних чебуреков.
Как сообщала Politeka, судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский дал очень простой и вкусный рецепт шарлотки.
Также Politeka писала, что Владимир Ярославский поделился рецептом невероятно вкусных ленивых вареников.