Как приготовить тирамису: рецепт итальянского десерта от Евгения Клопотенко

Тирамису — это не просто десерт, а настоящий символ итальянской кухни, который получил популярность во всем мире и полюбился миллионам людей.
Читати українською
тирамису, рецепт тирамису, рецепт

Шеф-повар предложил свою версию классического тирамисного рецепта с нежным кремом маскарпоне и кофейным вкусом.

Уникальным рецептом Евгений Клопотенко поделился на своем ютуб-канале.

Основой для тирамиса является сыр маскарпоне – 500 г, который будет сочетаться с 300 мл свежезаваренного кофе. Вдобавок к кофе для аромата добавляется 50 г рома (или коньяка), а для создания крема вам понадобятся 500 мл сливок жирностью 33%. Десерт также нуждается в 8 желтках, 8 столовых ложках сахара и 200 г печенья савоярде. Для дополнительного аромата используем цедру одного лимона и 2 столовых ложки какао.

тірамісу, рецепт тірамісу, рецепт

Для начала приготовьте 300 мл натурального кофе. Если вы варили ее в турке, обязательно процедите напиток и дайте охладиться до комнатной температуры. После этого добавьте к кофе 50 г рома или коньяка. Это придаст вашему тирамису еще больший аромат и глубину вкуса.

Затем отделите 8 желтков от белков. Поместите их в огнеупорную миску, добавьте 8 столовых ложек сахара и поставьте на паровую баню. Важно, чтобы вода в кастрюле не кипела слишком интенсивно и миска не касалась воды. Продолжайте взбивать желтки венчиком, пока смесь не станет однородной и не побелеет. После этого снимите миску с паровой бани и дайте остыть еще 30-40 секунд.

Параллельно взбивайте 500 мл холодных сливок до стойких пиков. Сначала взбивайте на низкой скорости, а через несколько минут постепенно увеличивайте скорость до максимальной. Это позволит получить желаемую консистенцию и крем будет идеально держать форму. Теперь соедините желточную смесь с 500 г сыра маскарпоне. Растирайте крем с помощью силиконовой лопатки во избежание образования комочков. Далее добавляйте взбитые сливки, аккуратно перемешивая смесь до однородности. Готовый крем должен быть нежным и воздушным.

Теперь можно начать формировать десерт. На дно большой формы для выпечки выложите четверть приготовленного крема. Далее обмакивайте каждый палочек савоярди в кофе с ромом буквально на одну секунду – не держите их дольше, иначе печенье размокнет слишком сильно. Выкладывайте печенье ровным слоем на крем.

После того как первый слой печенья покрыт кремом, повторите процесс, выкладывая очередной слой савоярди и смазывая его кремом. Так продолжайте, пока форма не заполнится. Последним слоем должен быть крем. Тирамису нужно будет поставить в холодильник минимум на 3 часа, а лучше – на ночь. Это позволит десерту хорошо пропитаться и набрать правильную текстуру.

Перед подачей посыпьте готовый десерт с 2 столовыми ложками какао. Если вы не любите горьковатый вкус какао, этот этап можно пропустить, но он придает тирамису характерный вид и вкус.

Последние новости Украины:

Салат "Оливье" по-новому: победительница "Мастер Шеф" дала оригинальный рецепт.

Соленый чизкейк с крабовыми палочками: рецепт простой и супервкусной закуски.

Банановые панкейки для завтрака: простой рецепт от звезды шоу "Мастер Шеф" и "Супермама".


Надбавки учителям: в Минобразования рассказали, кто получит 100% к зарплате

Мужчина отказывается вернуть переплату пенсии в Пенсионный фонд Украины: на чью сторону стал суд

Прогноз погоды до конца марта в Украине: синоптики рассказали, когда ждать похолодания

Цены на крупы: стало известно, сколько теперь придется платить украинцам

Цены на огурцы и помидоры в Украине: сколько придется заплатить

ВЛК для людей с инвалидностью: новые правила с марта 2025 года

Счастливые числа для Тельца: что принесет вам удачу

В ПриватБанке блокируют платежи клиентов, известна причина: "Суммы 500-700 грн"

Ощадбанк ограничивает обслуживание отдельных украинцев: кому могут отказать

Прогноз погоды на 6 марта в Украине: синоптики рассказали, где ждать ненастья

Клиентка ПриватБанка стала жертвой мошенничества и потеряла десятки тысяч гривен: известно, удалось ли ей вернуть деньги

Пенсия для жены погибшего военного: кто имеет право и как рассчитывается выплата

В Украине происходит замена гривневых банкнот: названы купюры, которые НБУ выводит из обращения

Ощадбанк оставил украинку без карты, заблокировав счет: пришлось разбираться в суде, что решили

Киевстар предлагает клиентам сервис диагностики, который оказался недоступным: украинским раскрыли, что делать

Клиенты "ПриватБанка" не получили обещанных выплат: "Средств как не было, так и нет"

Украинцы не получили выплаты на оплату коммунальных услуг: в ПФУ объяснили причину задержки льгот

Мобилизация в Украине: юрист объяснил, кто потеряет бронирование в марте 2025 года

Прогноз погоды в Украине 5 марта: где весна наберет обороты

Показать еще