Идеальный паштет из куриной печени: судья "Мастер Шеф" Хименес-Браво раскрыл рецепт
На этот раз судья "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво показал, как приготовить невероятно нежный, сливочный и вкусный паштет из куриной печени.
Такой печеночный паштет идеально подойдет как на каждый день, так и для праздничного стола.
Чтобы приготовить нежный печеночный паштет, на 700 г куриной печени судья "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво берет следующие ингредиенты:
- 100-200 г жирных сливок (30%)
- 1 яйцо
- 2 луковицы
- 50 г бренди
- 2 веточки тимьяна
- соль и молотый перец – по вкусу
- 100 г сливочного масла (+100 г для верхнего слоя)
Печень судья "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво зачищает и обжаривает на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки. После этого приправляем солью, перцем, добавляем тимьян и перемешиваем. Добавляем бренди и выпариваем его, в идеале – фламбируем.
Отдельно судья "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво нарезает полукольцами лук и обжаривает его до золотистости.
Жареную печень и лук блендером перебиваем до однородности. Добавляем жирные сливки, яйцо, растопленное сливочное масло и перемешиваем. Для идеальной консистенции перетираем паштет через сито.
Печеночную массу судья "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво выливает в форму, застеленную пергаментом. На противень наливаем воду, чтобы получилась паровая баня, сверху ставим форму с паштетом и запекаем при 120 градусах примерно 40-60 минут.
Когда готовый печеночный паштет немного остынет, заливаем его растопленным маслом и отправляем в холодильник.
Последние новости Украины:
Салат "Оливье" по-новому: победительница "Мастер Шеф" дала оригинальный рецепт.
Соленый чизкейк с крабовыми палочками: рецепт простой и супервкусной закуски.
Банановые панкейки для завтрака: простой рецепт от звезды шоу "Мастер Шеф" и "Супермама".