Как приготовить Тирамису дома: Лиза Глинская раскрыла простой рецепт
Популярность Тирамису объясняется не только несравнимым вкусом, но и изысканным видом и мягкостью, ведь десерт буквально тает во рту.
Как приготовить Тирамису дома, используя простые ингредиенты, и на что следует обратить особое внимание, чтобы получить идеальный десерт, – рассказала Лиза Глинская.
Начинаем с основы - бисквитов Savoiardi
Чтобы приготовить Тирамису, сначала нужны палочки Savoiardi, которые являются основой для этого десерта. Их можно купить в магазине, но приготовить дома тоже несложно. Начинаем с отделения белков от желтков. Белки сбиваем с сахаром, постепенно добавляя его для достижения крепких пиков. Желтки, также смешанные с сахаром, должны стать легкими и воздушными. Затем белок и желток объединяются в легкую массу, в которую добавляется мука. Важно замешивать тесто аккуратно, чтобы сохранить воздушность, иначе бисквит не получится рыхлым.
Выпекание и секреты идеального Savoiardi
Когда тесто готово, его перекладывают в кондитерский мешок и формируют палочки на застеленном пергаментом противень. Для получения хрустящей корочки их посыпают сахарной пудрой. Savoiardi выпекают при температуре 170°C около 15 минут до золотистого цвета. В процессе выпечки бисквит приобретает ту структуру, которая с легкостью поглощает кофе, который является основным ароматизатором для этого десерта.
Готовим крем для Тирамису
Ключевая составляющая, делающая Тирамису неповторимым, — крем на основе маскарпоне и взбитых сливок. Для этого сначала взбивают маскарпоне со свежими сливками до стойких пиков. Если нет готового маскарпоне, можно приготовить его дома: достаточно нагреть сливки с каплей лимонного сока, чтобы получить нужную текстуру. Далее готовится еще одна часть крема – взбитые белки с сахаром, которые придают крему легкость. Желтки также сбиваются с сахаром и смешиваются с кремом из маскарпоне и белков.
Как собрать Тирамису
Когда все ингредиенты готовы, пора собрать десерт. Чтобы приготовить тирамису правильно, следует выбрать прозрачную форму – это позволит видеть слои, что выглядит очень эффектно. Бисквиты Savoiardi опускают в холодный кофе, к которому можно добавить немного алкоголя, например ром или ликер, но по желанию. Бисквиты укладываются слоями в форму, чередуясь с кремом. Каждый пласт аккуратно прижимается, чтобы он равномерно пропитался.
Заключительные штрихи и подача
Чтобы приготовить Тирамису в совершенстве, необходимо дать десерту просочиться в холодильнике около 2 часов. Перед подачей поверхность тирамиса присыпают какао-порошком, что придает ему классический вид и усиливает вкус. После этого десерт можно нарезать или подавать ложкой, ведь настоящее Тирамису, по итальянским традициям, должно быть нежным и едва держать форму.
Читайте также:
Шеф-повар Евгений Клопотенко раскрыл рецепт идеального тирамису: "Обязательно попробуйте"
Рецепт нежной творожно-тыквенной запеканки от победительницы "Мастер Шеф": вкусно и красиво
Торт "Наполеон" с невероятно нежным кремом: рецепт от шеф-повара Клопотенко