С куриными сердечками и печенью: "Мастер Шеф" Ярославский дал рецепт вкуснейшего блюда
В этот раз у себя в Instagram судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский показал, как приготовить невероятно вкусные фаршированные куриные шейки.
Для этого рецепта "Мастер Шеф" Владимир Ярославский использует:
- филе куриное – 350 г
- лук – 375 г
- сливочное масло – 60 г
- яйца – 3 шт.
- мука – 25 г
- манная крупа - 75 г
- куриные сердечки – 150 г
- куриная печень – 150 г
- соль, молотый перец – по вкусу
- немного растительного масла для жарки
- можно добавить щепотку мускатного ореха
"Мастер Шеф" Владимир Ярославский рассказал, что вдохновлялся рецептом одесской фаршированной шейки. Если найти кожуру с шей тяжело, можно использовать кожу из целой курицы.
Лук нарезаем крупными кубиками и начинаем обжаривать на разогретой сковороде с растительным маслом. Добавляем хороший кусочек сливочного масла и жарим лук до прозрачности.
После этого добавляем к луку промытые куриные сердца и печень, немного протушим, но не до полной готовности. Солим, перчим и оставляем остывать. После этого сердечки и печень нарезаем крупными кусочками.
Куриное филе "Мастер Шеф" Владимир Ярославский измельчает на мясорубке, добавляет яйца, жареный лук, сердечки, печень, муку, манку, еще немного подсаливает, перемешивает и охлаждает фарш, чтобы он стал более плотным. Фаршируем мясной массой кожу и подворачиваем края, как на видео.
На сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем фаршированные шеи, ставим на огонь, на треть заливаем водой и готовим на малом огне под крышкой примерно пол часа. После этого дополнительно обжариваем шейки на растительном масле со всех сторон.
Последние новости Украины:
Напомним, судья "Мастер Шеф" Ярославский дал рецепт домашнего сыра Филадельфия.
Как приготовить идеальные блины: простой рабочий рецепт от судьи "Мастер Шеф" Ярославского.
Также Politeka писала, что "Мастер Шеф" Владимир Ярославский дал простой рецепт омлета по-французски.