Домашний кетчуп: простой рецепт от "Мастер Шефа" Евгения Клопотенко

Известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко поделился рецептом вкусного домашнего кетчупа. Хотя сегодня готовый кетчуп можно легко найти на полках магазинов, его домашняя версия превзойдет любой магазинный вариант своей яркостью, натуральностью и насыщенным вкусом. Приготовьте этот кетчуп и сохраните его на зиму, чтобы добавить в свои блюда уникальную нотку.

Ингредиенты:

• 1 луковица
• 1-2 моркови
• 1,5 кг помидоров
• 4 зубчика чеснока
• 6-7 бутонов гвоздики
• 1 ст. л. паприки (или копченой паприки)
• 5 горошин душистого перца
• 3-4 ст. л. уксуса
• 2 ст. л. кукурузного крахмала (по желанию, для сгущения)
• 5 ст. л. подсолнечного масла
  
  Помидоры тщательно промойте и выжмите из них сок с помощью соковыжималки.
  
  Лук и морковь порежьте на кубики. Можно натереть морковь на крупной терке для более ласковой текстуры.
  
  На сковороде разогрейте масло подсолнечное и обжарьте лук и морковь на среднем огне до прозрачности лука.
  
  Добавьте томатный сок, гвоздику, душистый перец, паприку и соль. Тушите на среднем огне около часа, пока соус не уменьшится в объеме вдвое.

  

  
  
  Удалите большие горошины перца, а гвоздику оставьте. Перебейте всю массу в блендере до однородной смеси.
  
  Перелейте соус обратно в сотейник, добавьте уксус и по желанию кукурузный крахмал для дополнительной густоты. Доведите до кипения.
  
  Разлейте готовый кетчуп в стерилизованные банки. Домашний кетчуп готов к хранению!

  

Этот домашний кетчуп от Евгения Клопотенко станет отличным дополнением к вашим любимым блюдам. Итак, попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь настоящим вкусом домашнего кетчупа.