Запоминайте лайфхак: "Мастер Шеф" Ярославский дал рецепт идеальных булочек к закускам

Известный шеф-повар, судья кулинарного шоу "Мастер Шеф" Владимир Ярославский поделился полезным рецептом.
Читати українською
Владимир Ярославский Владимир Ярославский

Судья шоу "Мастер Шеф" Владимир Ярославский рассказал в деталях, как приготовить идеальные булочки для бургеров и хот-догов.

Ингредиенты:

  • 520 г муки
  • 240 г молока
  • 80 г сахара
  • 12 г сухих дрожжей (или 36 г свежих)
  • 110 г яиц
  • 125 г сливочного масла 82.5%
  • 10 г соли

Владимир Ярославский Владимир Ярославский

Приготовление:

В теплое молоко (35 градусов) добавьте 15 г сахара и 70 г муки, а также сухие дрожжи. Тщательно размешайте венчиком до получения однородной массы, рассказывает "Мастер Шеф" Ярославский. Накройте полотенцем и дайте тесту активироваться 20-30 минут до образования пены. Обратите внимание, что использованные дрожжи должны быть свежими.

После активации дрожжей добавьте яйца (2 больших), оставшуюся муку, сахар и соль. Замешивайте тесто на средней скорости в течение 1-2 минут, а затем на самой низкой - 7 минут.

"Мастер Шеф" Ярославский добавляет, когда тесто станет гладким, добавьте холодные кусочки сливочного масла и продолжайте мешать до полного растворения масла.

Покройте тесто и дайте ему подняться.

Разделите тесто на порции по 100 г (или 90 г) и создайте круглые булки или овальные для хот-дога.

Дайте тесту подняться примерно в 3.5 раза в теплом месте. Для этого используйте духовку и маленький сотейник с кипятком, рассказывает "Мастер Шеф" Ярославский.

Смажьте яйцом и выпекайте:

Для формы хот-дога (27/19 см): 15 минут при температуре 185 градусов.

Для круглых булок бургера: 12-14 минут при температуре 190 градусов.

"Мастер Шеф" Ярославский подмечает, используйте верхний и нижний обогрев с конвекцией и поместите внизу духовки сковороду с водой.

Последние новости Украины:

Напомним, судья "Мастер Шеф" Ярославский дал рецепт домашнего сыра Филадельфия.

Как приготовить идеальные блины: простой рабочий рецепт от судьи "Мастер Шеф" Ярославского.

Также Politeka писала, что "Мастер Шеф" Владимир Ярославский дал простой рецепт омлета по-французски.


Надбавки учителям: в Минобразования рассказали, кто получит 100% к зарплате

Мужчина отказывается вернуть переплату пенсии в Пенсионный фонд Украины: на чью сторону стал суд

Прогноз погоды до конца марта в Украине: синоптики рассказали, когда ждать похолодания

Цены на крупы: стало известно, сколько теперь придется платить украинцам

Цены на огурцы и помидоры в Украине: сколько придется заплатить

ВЛК для людей с инвалидностью: новые правила с марта 2025 года

Счастливые числа для Тельца: что принесет вам удачу

В ПриватБанке блокируют платежи клиентов, известна причина: "Суммы 500-700 грн"

Ощадбанк ограничивает обслуживание отдельных украинцев: кому могут отказать

Прогноз погоды на 6 марта в Украине: синоптики рассказали, где ждать ненастья

Клиентка ПриватБанка стала жертвой мошенничества и потеряла десятки тысяч гривен: известно, удалось ли ей вернуть деньги

Пенсия для жены погибшего военного: кто имеет право и как рассчитывается выплата

В Украине происходит замена гривневых банкнот: названы купюры, которые НБУ выводит из обращения

Ощадбанк оставил украинку без карты, заблокировав счет: пришлось разбираться в суде, что решили

Киевстар предлагает клиентам сервис диагностики, который оказался недоступным: украинским раскрыли, что делать

Клиенты "ПриватБанка" не получили обещанных выплат: "Средств как не было, так и нет"

Украинцы не получили выплаты на оплату коммунальных услуг: в ПФУ объяснили причину задержки льгот

Мобилизация в Украине: юрист объяснил, кто потеряет бронирование в марте 2025 года

Прогноз погоды в Украине 5 марта: где весна наберет обороты

Показать еще