С карамельной корочкой: победительница "Мастер Шеф" дала рецепт идеального чизкейка

Победительница «Мастер Шеф» Валерия Матрохина поделилась рецептом десерта, который удивит нежным вкусом.
Читати українською
рецепт чизкейка рецепт чизкейка

Победительница 12-го сезона «Мастер Шеф» Валерия Матрохина дала рецепт чизкейка, но очень необычного, пишет Politeka.net.

Он отличается от классического чизкейка загорелой карамельной корочкой, особой сливочностью и отсутствием песочного основания. В «Сан-Себастьяне» сердцевина остается кремовой, твердеет она только по бокам.

Итак для его приготовления победительница «Мастер Шеф» предлагает взять следующие ингредиенты: 750 г сливочного сыра (Филадельфия, Крем сыр, также некоторые используют творог), 200 г сахарной пудры / сахара
310 мл сливок (30% и более, достать из холодильника за 15 минут до использования), 30 г пшеничной муки, 1 ч.л ванильной пасты (также можно добавить цедру, бренди), 200-220 г слегка взбитых яиц комнатной температуры (~ 4-5 крупных яиц).

чизкейк, рецепт чизкейк, рецепт

Рецепт чизкейка.

Рассказывая о ходе приготовления на своей странице в TikTok, Валерия Матрохина отметила, что духовку необходимо нагреть до 220°C (или 200°C режим с конвекцией), а пергамент помять и положить в форму, чтобы создать фирменные сельские стороны чизкейки.

Сначала взбиваем блендером сливочный творог на средней скорости в течение 2 минут, затем необходимо добавить сахар и взбивать на низкой скорости 10 секунд.

Следующий шаг -1/4 сливок (не взбиваем, они должны быть жидкими) перемешиваем венчиком со всей мукой в ​​отдельной миске, пока не исчезнут комочки.

Затем, говорит победительница «Мастер Шеф», медленно влейте остальные сливки, взбивая. Когда мука соединится, нужно добавить ваниль.

"Медленно влить сливки с мукой в ​​емкость со сливочным сыром и взбивать, пока не соединится. Затем медленно влить, как только яйца полностью смешаются, прекратите взбивать, чтобы свести к минимуму пузырьки в тесте», - рассказывает Валерия.

Теперь выливаем в подготовленную форму и стучимся о стол, а затем с помощью маленького острого ножа необходимо лопнуть пузыри, которые поднимутся на поверхность.

«Выпекайте 45 минут или пока поверхность не станет насыщенно-золотисто-коричневой. Это может занять до 65 минут и это нормально. Центр все еще будет шататься, а пирог поднимется, как суфле», - отметила победительница «Мастер Шеф».

Рецепт чизкейка.

Время в духовке повлияет на текстуру чизкейки, отметила Валерия Матрохина.

Если это будет 35-45 минут – центр жидкий и липкий, если же 45-55 минут – центр получится кремовым и мягким на ощупь.

Если выпекать чизкейк 55-65 минут результат будет такой, что середина получится плотной и сохранит форму при разрезании при комнатной температуре

«Охлаждайте в форме по крайней мере 2 часа на столе (он осядет, это нормально). Затем поставьте в холодильник минимум на 8 часов не накрывая, только после охлаждения снимите форму и через некоторое время перед подачей достаньте из холодильника», - посоветовала победительница «Мастер Шеф».

Рецепт чизкейка.

Последние новости Украины:

Весь секрет в одном ингредиенте: "Мастер Шеф" дал рецепт сочного и мягкого куриного филе под соусом.

Едва слюной не подавилась: необычный рецепт от "Мастер Шеф", нужны тыква и сыр.

Также сообщалось, что что на самом деле ест Ольга Мартыновская - звезда "Мастер Шеф" удивила своим меню.


Надбавки учителям: в Минобразования рассказали, кто получит 100% к зарплате

Мужчина отказывается вернуть переплату пенсии в Пенсионный фонд Украины: на чью сторону стал суд

Прогноз погоды до конца марта в Украине: синоптики рассказали, когда ждать похолодания

Цены на крупы: стало известно, сколько теперь придется платить украинцам

Цены на огурцы и помидоры в Украине: сколько придется заплатить

ВЛК для людей с инвалидностью: новые правила с марта 2025 года

Счастливые числа для Тельца: что принесет вам удачу

В ПриватБанке блокируют платежи клиентов, известна причина: "Суммы 500-700 грн"

Ощадбанк ограничивает обслуживание отдельных украинцев: кому могут отказать

Прогноз погоды на 6 марта в Украине: синоптики рассказали, где ждать ненастья

Клиентка ПриватБанка стала жертвой мошенничества и потеряла десятки тысяч гривен: известно, удалось ли ей вернуть деньги

Пенсия для жены погибшего военного: кто имеет право и как рассчитывается выплата

В Украине происходит замена гривневых банкнот: названы купюры, которые НБУ выводит из обращения

Ощадбанк оставил украинку без карты, заблокировав счет: пришлось разбираться в суде, что решили

Киевстар предлагает клиентам сервис диагностики, который оказался недоступным: украинским раскрыли, что делать

Клиенты "ПриватБанка" не получили обещанных выплат: "Средств как не было, так и нет"

Украинцы не получили выплаты на оплату коммунальных услуг: в ПФУ объяснили причину задержки льгот

Мобилизация в Украине: юрист объяснил, кто потеряет бронирование в марте 2025 года

Прогноз погоды в Украине 5 марта: где весна наберет обороты

Показать еще