Попробуйте к Новому году: "Мастер Шеф" Ярославский дал рецепт праздничного пирога с рыбой

Ингредиенты:

• 1 кг слоеного дрожжевого теста
• 1 кг свежего шпината или 400 г размороженного
• 150 г лука
• 60–70 г сливочного масла
• 6 яиц
• Примерно 950 г тушки горбуши (500–550 г филе)
• Соль, перец
• Яйцо для помазки
• Немного муки для посыпки пергамента

Приготовление:

Разморозьте продукты заранее в холодильнике. Филе рыбы тщательно разработайте, удалите косточки. У свежего шпината удалите стебли и мелко порежьте листья. Лук мелко нарежьте, делится "Мастер Шеф" Ярославский.

Приготовление начинки:

Обжарьте лук на среднем огне в сливочном масле до золотистой окраски.

Добавьте шпинат, посолите и поперчите. Перемешивайте до того момента, пока шпинат не осел.

Яйца отварите почти вкрутую, охладите и нарежьте слайсами, добавляет "Мастер Шеф" Ярославский.

Приготовление теста:

Раскатайте очень холодное слоеное тесто на пергаменте и муке до толщины 4–5 мм.

Сборка и запекание:

"Мастер Шеф" Ярославский советует, выложите начинку на тесто в следующем порядке: шпинат с луком, слои яиц, ломтики горбуши. Посолите и поперчите по вкусу.

Заверните тесто, смажьте яйцом.

Сделайте на тесте легкий рисунок, не прорезая его до конца.

Поместите пирог в предварительно разогретую духовку до 180–185°C и выпекайте до золотистой корки, примерно 25–27 минут.

Подача:

Подавайте пирог горячим или холодным, нарезанным порционными кусочками.

Подсказка:

Вы можете экспериментировать с порядком слоев начинки, придавая пирогу различные вкусовые оттенки, подметил "Мастер Шеф" Ярославский.