Как вкусно засолить красную рыбу: судья "Мастер Шеф" Ярославский поделился лучшим рецептом

Звезда "Мастер Шеф" Владимир Ярославский показал, как самостоятельно засолить красную рыбу. Рецепт очень прост, а рыбка получается невероятно вкусной.

Для засолки рыбы "Мастер Шеф" Владимир Ярославский берет следующие ингредиенты:

• красная рыба (лосось, форель, горбуша, нерка и т.п.) – примерно 1.2 кг
• соль морская – 2 ст.л.
• перец черный молотый
• немного оливкового масла
• цедра лимона или лайма
• сахар – 1 ст.л.
• виски или другой алкоголь (бренди, джин, коньяк, водка) – 2 ст.л. (но можно без него)
• специи по вкусу (кориандр и можжевельник, чабрец/розмарин)

Сначала "Мастер Шеф" Владимир Ярославский чистит рыбу от кожи и удаляет из нее кости.

Смешиваем соль с сахаром и посыпаем этой смесью рыбу с обеих сторон, немного сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем цедрой лайма или лимона, черным молотым перцем, поливаем алкоголем и добавляем специи. По желанию можно добавить свежие травы, хорошо помяв их руками.

После этого "Мастер Шеф" Владимир Ярославский накрывает рыбу пищевой пленкой и отправляет ее на ночь в холодильник. Утром шеф-повар просто достает рыбу и протирает ее полотенцем.

На этом этапе рыба уже готова, но чтобы она идеально дозрела, "Мастер Шеф" Владимир Ярославский советует снова завернуть ее в пленку и дать ей полежать в холодильнике еще минимум до вечера.

Хранить засоленную рыбу следует либо завернутой в пленку, либо в плотном контейнере до 7 дней в холодильнике. Также ее можно заморозить.

Последние новости Украины:

Напомним, Владимир Ярославский из "Мастер Шеф" дал рецепт идеальных домашних чебуреков.

Как сообщала Politeka, судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский дал очень простой и вкусный рецепт шарлотки.

Также Politeka писала, что Владимир Ярославский поделился рецептом невероятно вкусных ленивых вареников.