Форшмак из сельди: Миша Кацурин раскрыл уникальный одесский рецепт без яблок
Об этом рецепт форшмака известный фудблогер и ресторатор Миша Кацурин рассказал, находясь в Одессе, пишет Politeka.net.
Для приготовления форшмака, по словам Кацурина, необходимы следующие ингредиенты: норвежская сельдь Матиас, анчоусы, сыр Филадельфия, топленое масло, сливочное масло, икра сельди, зеленый лук и хала - еврейский праздничный хлеб в виде плетенки из сдобного дрожжевого теста.
Первый шаг в приготовлении блюда Форшмак – в блендер помещаем сыр Филадельфия, очищенную сельдь и топленое масло.
Тщательно миксуем. Далее селедочно-сливочная масса процеживается через сито для более бархатной текстуры.
Следующий шаг в приготовлении блюда Форшмак – добавляем анчоусы.
«Замешиваем все это искушение», - комментирует Кацурин ход приготовления блюда Форшмак на своем YouTube-канале.
Далее выкладываем в баночку рыбный крем, к нему добавляем ложку сливочного масла и все это декорируем аппетитными горками икры сельди, посыпаем порезанным зеленым луком.
Намазываем хлеб, или, как показал Миша Кацурин, кусок халы сливочным маслом и поджариваем до золотистой корочки.
На поджаренный хлеб выкладываем форшмак.
Вот и все, форшмак по рецепту, о котором Миша Кацурин узнал в одном из ресторанов Одессы, готов.
Отметим, что традиционно форшмак готовят из сельди и добавляют лук, яйца, кислые зеленые яблоки и маргарин или сливочное масло.
В переводе с немецкого форшмак означает "закуска", но относится это блюдо к классической еврейской кухне.
Форшмак очень вкусно подавать с отварным картофелем, но самый популярный способ подачи этого блюда из сельди на жареном тосте.
Последние новости Украины:
Оля Полякова раскрыла рецепт завтрака, который станет любимым.
Прозрачен и насыщен: рецепт идеального бульона от известного шеф-повара.
Нужен только один банан – новый рецепт блинов за три минуты.