Настоящий полтавский вкус: "Мастер Шеф" Ярославский предложил рецепт особенных галушек с мясом
Звезда "Мастер Шеф" Владимир Ярославский предложил рецепт особенных галушек с курицей в полтавском стиле. По словам кулинара, ранее он жил в Полтаве и был влюблен в данное блюдо. В настоящее время трудно найти такое нежное тесто с простоквашей, поэтому его можно заменить густым кефиром.
Ингредиенты для 3 порций:
- 165 г густого кефира
- 1 желток (или без желтка, если вы хотите использовать меньше яиц)
- 250 г муки
- Соль и 2-2,5 г соды
- 2-3 бедра курицы (380-400 г мякоти)
- 140-160 г лука
- Растительное масло для жарки
- 100 г сметаны
- Чабрец, соль и перец
Для начала приготавливается рагу из курицы. Окорочка очищаются от кожи и костей, режутся на кусочки размером примерно 2x2 см и обжариваются на растительном масле. Важно раскладывать кусочки на хорошо разогретую сковороду и дать им подрумяниться, не перемешивая. Затем их переворачивают, делится "Мастер Шеф" Ярославский.
Поджаренное мясо перемещается в сотейник, а на той же сковороде обжаривается мелко нарезанный лук на среднем огне до получения ароматного и золотистого цвета. По желанию добавляется чабрец (сушеный), добавляет "Мастер Шеф" Ярославский.
Готовый лук добавляется к курице в сотейник, заливается водой или бульоном чуть выше уровня продуктов и томится на медленном огне в течение 1-1,5 часов, чтобы лук стал мягким и сочным. В процессе готовки добавляется соль и перец, а когда часть жидкости испарится, вливается домашняя сметана (20-25%).
"Мастер Шеф" Ярославский делится, затем готовится тесто. Кефир смешивается с желтком и солью, добавляется просеянная мука и сода, затем быстро замешивается. Тесто откладывается на 10 минут для отдыха, пока готовится пароварка — кастрюля с марлей и миской сверху.
Из теста формируются "жгуты" диаметром 2 см, которые нарезаются на кусочки и слегка обсыпаются мукой, рассказывает "Мастер Шеф" Ярославский.
Кушанье варится на пару 2 минуты, после чего выкладывается в миску, предварительно смазанную растительным маслом.
Когда все галушки готовы, их соединяют с рагу и тушат 3-5 минут. В конце добавляется зелень укропа и лука.
Последние новости Украины:
Напомним, Владимир Ярославский из "Мастер Шеф" дал рецепт идеальных домашних чебуреков.
Как сообщала Politeka, судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский дал очень простой и вкусный рецепт шарлотки.
Также Politeka писала, что Владимир Ярославский поделился рецептом невероятно вкусных ленивых вареников.