Рецепт мяса по-французски от "Мастер Шефа" Евгения Клопотенко: главный секрет в соусе
Победитель проекта "Мастер Шеф", кулинарный эксперт Евгений Клопотенко рассказал, как приготовить мясо по-французски без майонеза.
Для этого рецепта "Мастер Шеф" Евгений Клопотенко берет следующие игредиенты:
- 500-600 г свиной корейки
- 1-2 средние луковицы
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- соль и перец по вкусу
Для соуса бешамель:
- 300 мл молока 2,5%
- 30 г сливочного масла 82,5%
- 30 г пшеничной муки
- щепотка молотого мускатного ореха
- 100 г твердого сыра
Свиную корейку "Мастер Шеф" Евгений Клопотенко нарезает слайсами толщиной 1 см, выкладывает их на доску, накрывает пищевой пленкой и отбивает с помощью кулинарного молотка. Каждый кусочек солим и перчим с обеих сторон.
Дальше победитель "Мастер Шеф" Евгений Клопотенко готовит соус бешамель. В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку и обжариваем ее до коричневого цвета и характерного орехового аромата. Смесь нужно постоянно помешивать венчиком, чтобы она не пригорела.
Далее тонкой струйкой вливаем молоко и продолжаем помешивать соус, пока он не начнет густеть. Добавляем соль, перец и мускатный орех. В конце добавляем в горячий соус натертый на грубой терке сыр и перемешиваем его до растворения.
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на разогретой сковороде с 2 ст. л. подсолнечного масла до мягкости, подсаливаем его.
Отбитые кусочки мяса выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут в режиме конвекции или верхнего и нижнего нагрева.
После этого "Мастер Шеф" Евгений Клопотенко достает противень из духовки. На каждую отбивную выкладываем по 1-2 ст. л. обжаренного лука, сверху поливаем соусом бешамель с сыром и ставим в духовку еще на 15 минут, до румяной запеченной корочки.
Последние новости Украины:
Напомним, "Мастер Шеф" Клопотенко дал рецепт сендвича из трех ингредиентов, который готовят в Греции.
Как сообщала Politeka, "Мастер Шеф" Клопотенко дал рецепт тарта с клубникой без выпечки.
Также Politeka писала, что"Мастер Шеф" Клопотенко заинтересовал рецептом бананового хлеба.