Пюре із зеленого горошку від "Мастер Шефа" Ярославського: як зробити ідеальний гарнір
Український шеф-кухар та суддя кулінарного шоу «МастерШеф» Володимир Ярославський поділився з шанувальниками рецептом ніжного пюре із зеленого горошку.
Він зазначив, що страву можна зберігати у холодильнику кілька днів без втрати смаку та текстури. У своєму Instagram "Мастер Шеф" Ярославський опублікував покрокові інструкції та розкрив секрет ідеальної консистенції, пише Politeka.net.
Інгредієнти на 4 порції:
- 400 г зеленого горошку
- 100 г цибулі
- 60 г свіжого шпинату
- 15 г рослинної олії
- 50 г вершкового масла
- сіль та перець за смаком
Як приготувати пюре із зеленого горошку за рецептом Ярославського
Спочатку нарізану цибулю обсмажують у сотейнику на середньому вогні, періодично помішуючи, доки вона не стане золотистою.
Потім додають зелений горошок і заливають його водою або бульйоном так, щоб рідина покривала овочі, зауважує "Мастер Шеф" Ярославський. Після цього додають сіль і варять на слабкому вогні 5-7 хвилин, поки горошок не стане м'яким. На цьому етапі можна додати ароматні трави, наприклад чебрець, як це робить сам Ярославський, додає Politeka.net.
Потім кладуть листя шпинату, доводять до кипіння і одразу знімають з вогню. Суміші дають трохи охолонути, після чого ретельно пробивають блендером до максимально шовковистої текстури. "Мастер Шеф" Ярославський рекомендує використовувати барний блендер, який краще справляється із завданням.
Отриману масу протирають через сито для ідеальної гладкості. Якщо пюре виходить занадто густим, можна додати трохи бульйону чи води. Потім його знову розігрівають на слабкому вогні, постійно помішуючи, додають вершкове масло, сіль та перець до смаку, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський.
Останні новини України:
Нагадаємо, Politeka писала, що фіналістка "Мастер Шеф" дала рецепт ніжної сирної запіканки без борошна та манки.
Також Politeka писала, що суддя "Мастер Шеф" Ярославський розкрив свій фірмовий рецепт борщу.
Крім того, Політека розповідала, що суддя "Мастер Шеф" Хіменес-Браво поділився покращеним рецептом торта "Наполеон".