Секрет повітряної випічки: як зробити яблучний пиріг з ніжною меренгою
Фудексперт Світлана Левицька та авторка кулінарного блогу в Інстаграм розповіла, як можна приготувати дуже м'який пиріг із яблуками в основі.
Завдяки тому, що яблучної начинки тут більше, ніж самого тіста, пиріг і виходить таким м'яким і незвичайним.
Для тесту:
- 4 яєчні жовтки
- 200 г м'якого вершкового масла
- 150 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
Збийте жовтки з розм'якшеним вершковим маслом. Додати борошно і розпушувач, замісити тісто. Розділіть його на 2 нерівні частини: ⅓ заберіть у морозилку, а ⅔ — у холодильник.
Для начинки:
- 1,5–2 кг яблук
- 150 г цукру (кількість можна зменшити, якщо яблука солодкі)
- сок и цедра 1 лимона
Очистіть яблука, натріть їх у великій тертці. Перекладіть у сковороду, додайте цукор, цедру та лимонний сік, тушкуйте на середньому вогні, поки зайва рідина повністю не випарується. Остудіть начинку.
Для меренги:
- 4 яєчні білки
- 180 г цукру
Збийте білки із цукром до стійких піків. Дістаньте більшу частину тіста з холодильника та розкачайте. Викладіть його у форму для випічки, сформувавши дно та бортики. Викладіть шар яблучної начинки на тісто.
Дістаньте частину тіста з морозилки та натріть половину його на великій тертці поверх яблук. Поступово розподіліть меренгу поверх натертого тіста. Зверху натріть частину тіста, що залишилася.
Випікайте пиріг у розігрітій до 180 °C духовці 40-60 хвилин.
Останні новини України:
Рецепт легкого пирога на йогурті від переможниці "Мастер Шеф": дуже просто та смачно.
Замість котлет: рецепт картопляних дерунів із куркою.
Смачно, як у ресторані: рецепт популярного італійського салату із помідорів.