Покращений рецепт: кулінар показала, як приготувати ідеальні голубці
Популярна фудблогерка, авторка кулінарної книги "Твої найкращі рецепти" Тетяна Юшина у себе в Instagram показала, як приготувати ідеальні українські голубці.
Кулінар видала кілька своїх секретів, завдякий яким голубці виходять найсмачнішими:
- робимо їх маленькими;
- перед тушкуванням обсмажуємо з усіх боків;
- тушкуємо лише в духовці і лише в соусі, без додавання води.
Для приготування голубців нам знадобляться такі інгредієнти:
- капуста - 2-3 качани (маленькі)
- рис - 1 склянка
- фарш мʼясний - 500-700 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- сіль і перець - на смак
Для томатного соусу беремо:
- цибуля - 1-2 шт.
- морква - 2 шт.
- томатна паста - 4 ст.л.
- вода ~ 500-700 г
- сметана - 100 г
- сіль, перець, лавровий лист, трішки цукру
Капусту бланшуємо в киплячій воді до мʼякості. Щоб було зручніше знімати листки, качан краще попередньо вирізати.
Рис відварюємо до готовності. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на тертці та обсмажуємо їх на олії до мʼякості.
Змішуємо відварений рис, мʼясний фарш, обсмажені цибулю та моркву, додаємо сіль і перець на смак. Формуємо голубці, як на відео, а потім обсмажуємо їх до золотистої скоринки з усіх боків.
Щоб приготувати соус, цибулю також нарізаємо кубиками, моркву натираємо та обсмажуємо до мʼякості. До засмажки додаємо томатну пасту, воду, сіль, перець, лавровий лист і трішки цукру, тушкуємо приблизно 10-15 хвилин, а в кінці додаємо сметану та перемішуємо соус.
У каструлю для запікання викладаємо шар соусу, потім голубці, й так чергуємо, щоб верхнім шаром також був соус. Накриваємо кришкою та відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 1 годину, а потім зменшуємо температуру до 160 градусів і тушкуємо ще 1 годину.
Останні новини України:
Шашлик буде м'яким і соковитим: переможець "Мастер Шеф" дав рецепт ідеального маринаду.
Фантастично смачні фаршировані яйця: Ольга Сумська поділилася улюбленим рецептом.
Як засолити червону рибу: шеф-кухар дала простий і суперсмачний рецепт.