Весь секрет у соусі: "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт смачних і соковитих реберець
Суддя проєкту "Мастер Шеф", відомий шеф-кухар і ресторатор Володимир Ярославський запропонував українцям оригінальний американський рецепт реберець барбекю.
"Я використовую яловичину - але свинина теж дуже добре виходить", – наголосив "Мастер Шеф" Володимир Ярославський.
На 4 кг нежирних ребер "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти:
- вино червоне сухе - 700 г
- Coca-Cola - 700 г
- соєвий соус - 40 г
- соус Табаско - 6 г (або трішки сушеного перцю чилі)
- мед або цукор - 75 г
- бренді або коньяк - 30 г
- соус Ворчестер - 20 г
- сіль - 25 г
- чорний і духмяний перець
- кетчуп - 500 г
"Мастер Шеф" Володимир Ярославський на ніч замочує ребра з усіма інгредієнтами, крім кетчупу.
Замариновані реберця щільно викладаємо в глибоку ємність для запікання, заливаємо маринадом, що залишився. Зверху накриваємо реберця вирізаним по периметру пергаментом, а також фольгою.
Відправляємо ребра в розігріту до 160 градусів духовку до мʼякості: свинячі на 2-2,5 години, а яловичі на 3-4 години. При цьому через дві години зменшуємо температуру до 120-130 градусів.
Готові ребра "Мастер Шеф" Володимир Ярославський лишає охолонути прямо в ємності, а потім знімає зверху весь затверділий жир.
"Бульйон, що вийшов, виварюємо в 4 рази на сковороді, додаємо кетчуп, перемішуємо. І у вас готовий супер соус барбекю!", – пояснює "Мастер Шеф" Володимир Ярославський.
Для подачі запікаємо реберця в фользі 15 хвилин, потім розкриваємо, поливаємо соусом і запікаємо ще 7-10 хвилин.
Останні новини України:
Нагадаємо, суддя "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт домашнього сиру Філадельфія.
Як приготувати ідеальні млинці: простий робочий рецепт від судді "Мастер Шеф" Ярославського.
Також Politeka писала, що "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав простий рецепт омлету по-французьки.