Ідеальна глазур для паски, яка не кришиться: переможниця "Мастер Шеф" дала рецепт
Така глазур для паски, м’яка, солодка і дуже гарна, готується на желатині, пише Politeka.net.
Тож, за рецептом, яким поділилася переможниця «Мастер Шеф» Валерія Матрохіна на своїй сторінці в Інстаграм, знадобляться такі інгредієнти: яєчний білок - 1 шт, цукор - 50 г, желатин - 1 г + 5 г води = 6 г замоченого желатину, Лимонний сік - 1/4 ч л.
Також зірка «Мастер Шеф» детально розповіла про хід приготування глазурі для паски на желатині.
Ідеальна глазур для паски на желатині.
Спочатку необхідно прогріти цукор та білок на паровій бані. Треба, щоб цукор повністю розчинився та не лишався на пальцях.
«Миска з білком має бути ідеально сухою та чистою», - зазначила Матрохіна.
Наступний крок – знімаємо з парової бані та збиваємо, поступово збільшуючи швидкість. Збиваємо масу до білого глянцевого кольору.
Ідеальна глазур для паски на желатині.
Ідеальна глазур для паски на желатині.
Далі вже замочений желатин прогріваємо до рідкого стану і додаємо до глазурі разом з лимонним соком, збиваємо ще декілька хвилин.
«На такій глазурі дуже добре тримається декор, але викладати його треба одразу. Якщо хочете, щоб глазур була не дуже липкою зверху, то можна притрусити сумішшю крохмалю з пудрою», - поділилася своїми порадами переможниця «Мастер Шеф» Валерія Матрохіна.
Останні новини України:
Найкраша глазур для паски: суддя "мастер Шеф" Ярославський дав рецепт меренги.
Паска м'яка всередени і хрумка зовні: Клопотенко показав, як швидко приготувати і без заморочок.
Така паска буде ніжною і ароматною: Ольга Мартиновська поділилася рецептом.