Не витрачайте гроші на покупну: фіналіст "Мастер Шеф" показав рецепт соковитої буженини

Відомий шеф-кухар, фіналіст кулінарного шоу "Мастер Шеф" Микола Люлько поділився рецептом ідеальної буженини з яловичини - неймовірно смачної та соковитої.

Для приготування буженини зірка "Мастер Шеф" узяв шмат нежирної мʼякоті яловичини масою приблизно 1,7 кг.

Щоб мʼясо добре просолилося, його треба замочити в соляному розчині. "Мастер Шеф" Микола Люлько узяв 140 г солі та 2 л холодної води, спершу розчинив усю сіль у 300 г води, а потім змішав із рештою води. Зачищене від плівок мʼясо залишаємо просолюватися на 10-12 годин.

Після цього "Мастер Шеф" Микола Люлько перевʼязує мʼясо кулінарною ниткою, з усіх боків натирає спеціями (2 ч.л. коріандру, 2 ч.л. гірчиці, 1 ч.л. чорного перцю, 1 ч.л. кмину, 1 ч.л. сушеного часнику, 2 ч.л. копченої паприки) та лишає відпочити 2-3 години.

Шеф-кухар радить, якщо будете використовувати покупні мелені спеції, попередньо прогріти їх на пательні, щоб розкрити смак.

На розігрітій пательні приблизно з 30 г олії обсмажуємо мʼясо з усіх боків до апетитної скоринки, а потім перекладаємо на деко та відправляємо в духовку приблизно на 40-45 хвилин при 180 градусах.

"Мастер Шеф" Микола Люлько особливо радить використовувати для приготування мʼяса кухонний термометр. Ідеальною температурою всередині буженини буде 50 градусів, максимум - 52, адже навіть коли ви її дістанете з духовки, вона продовжить готуватися.

Після духовки даємо мʼясу відпочити протягом 10-15 хвилин, а вже потім можна розрізати та насолоджуватися.

Останні новини України:

Дуже апетитно - переможниця "Мастер Шеф" дала рецепт смачної страви з картоплі.

Також повідомлялось, що переможниця "Мастер Шеф" поділилася рецептом української смакоти з простих інгредієнтів.

Вдалий варіант закуски: суддя "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом випічки.