Рецепт найсмачніших сирників, як у ресторані: краще готувати без цукру
На своїй сторінці в Instagram ресторатор Савва Лібкін поділився фірмовим рецептом сирників, які можна подавати і з солодкими, і з солоними доповненнями.
"У нас, одеситів, сирники – одна з головних страв на сніданок, а сніданок у нас може тривати цілий день. Останній рік я готую на рисовому борошні, але якщо його у вас немає, то можете додати звичне пшеничне", – розповів ресторатор
Для приготування сирників без цукру Савва Лібкін бере такі інгредієнти:
- сир кисломолочний жирний - 400 г
- жовтки яєчні - 4 шт.
- рисове борошно - 60 г + 100 г для підпилу
- сіль - на смак
- оливкова олія для смаження - 50 мл
"Якщо бажаєте відчути смак сиру, рекомендую готувати саме без цукру", – наголосив ресторатор.
Сир має бути досить сухим. Перетираємо його через сито. Змішуємо перетертий сир із жовтками та дрібкою солі. Потім додаємо рисове борошно та ще раз усе добре вимішуємо.
Готову сирну масу Савва Лібкін викладає на припилений борошном стіл, формує з тіста валик і ділить його на три частини. Кожну частину окремо ресторатор розкочує та нарізає на шайбочки шириною приблизно 3 сантиметри.
З шайбочок формуємо кульки, за допомогою ножа розплющуємо їх та формуємо сирники.
"Тісто не повинно липнути ні до столу, ні до рук", - пояснює Лібкін.
Смажимо сирники на розігрітій пательні з оливковою олією до золотавого кольору з обох боків. Подаємо сирники зі сметаною. Любителям солоних сніданків ресторатор радить спробувати подавати сирники з пармезаном і чорним перцем.
Останні новини України:
Леся Нікітюк розкрила секрет борщу, від якого у захваті.
Без тіста і духовки - Ольга Сумська поділилася рецептом швидкої піци на сковороді.