Секрет у шоколаді: "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт оригінального Наполеона
Суддя кулінарного проекту "Мастер Шеф", відомий ресторатор та шеф-кухар Володимир Ярославський поділився у соціальній мережі особистим рецептом торта Наполеон, який йому подобається найбільше. За словами кулінара, він спробував приготувати різні варіанти цього торта, але лише один для нього став справжнім фаворитом.
Інгредієнти:
Коржі:
- 340-360 г борошна + для підпилювання
- 250 г олії 82.5%
- 1 маленьке яйце
- 140 г сметани 25%
- 3 г солі
- 10 г коньяку
- Тісто розділити на 8 коржів
крем:
- 600 г молока
- 200 г цілих яєць
- 10 г ванільного цукру
- 200 г білого шоколаду
- 10 г желатину
- 200 г олії 82.5%
- 260 г згущеного молока
Приготування:
Приготування тіста: Змішати масло зі сметаною та яйцем, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський. Додати сіль, коньяк та борошно, швидко замісити тісто. Дати постояти у холоді під плівкою близько 30 хвилин. Розділити на 8 частин, розкотити на пергаменті, підпилити борошном, проколоти вилкою і спекти при 180 градусах до рум'яності.
Приготування крему: У молоко додати яйця, ванільний цукор і довести до 80-83 градусів. Додати білий шоколад та розмочений желатин, радить "Мастер Шеф" Ярославський. Дати трохи охолонути і додати олію. Охолодити 8-12 годин, потім збити повітряним, додати згущене молоко.
Складання: Розділити крем на 8 частин. Змастити боки коржів кремом. Зверху посипати крихтою з останнього коржа, порадив "Мастер Шеф" Ярославський.
Останні новини України:
Нагадаємо, суддя "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт домашнього сиру Філадельфія.
Як приготувати ідеальні млинці: простий робочий рецепт від судді "Майстер Шеф" Ярославського.
Також Politeka писала, що "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав простий рецепт омлету французькою.