Покращений рецепт: переможниця "Мастер Шеф" показала, як приготувати ідеальний "Наполеон"
Цього разу на своїй сторінці в Instagram переможниця дванадцятого сезону "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна показала, як приготувати торт "Наполеон".
Для приготування тіста (на 6 коржів + крихта для декору) переможниця "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна бере такі інгредієнти:
- борошно - 375 г + 25 г для підпилу
- вершкове масло 82,5% - 200 г
- молоко - 90 мл
- сметана жирна - 50 г
- яйце - 1 шт.
- сіль - 0,5 ч.л.
Всі інгредієнти мають бути дуже холодними, масло заморожене.
Для крему (заварний зі згущеним молоком) зірка "Мастер Шеф" використала:
- яєчні жовтки - 4 шт.
- молоко - 0,5 л
- борошно або крохмаль (найкраще 50/50) - 50 г
- розмʼякшене вершкове масло 82,5% - 180 г
- згущене молоко - 1 банка
- ванільний екстракт
У просіяне борошно переможниця "Мастер Шеф" натирає вершкове масло та швидко розподіляє його, поки не розтануло. Додаємо яйце, молоко, сметану, сіль і швидко замішуємо тісто спершу ложкою, а потім руками.
Готове тісто ділимо на 6 частин, викладаємо його на тарілку, накриваємо харчовою плівкою та відправляємо мінімум на годину в холодильник.
Охолоджене тісто зірка "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна розкачує на пергаменті та вирізає кола, які підуть на коржі, а обрізки – для крихти. По всій площині коржів робимо проколи виделкою та випікаємо по черзі в розігрітій до 210-220 градусів духовці приблизно 8-10 хвилин.
Щоб приготувати крем, переможниця "Мастер Шеф" спершу нагріває молоко. В сотейнику змішуємо до однорідності яйця з борошном, потім поступово додаємо гаряче молоко, постійно помішуючи масу. Ставимо суміш на плиту та доводимо до загущення, знімаємо з вогню, накриваємо плівкою в контакт і даємо охолонути.
Мʼяке вершкове масло збиваємо за допомогою міксера, а потім змішуємо до однорідності з охолодженим заварним кремом і згущеним молоком – все має бути приблизно однакової температури.
Коржі змащуємо кремом (зовні також), відправляємо торт у холодильник на ніч, а зранку прикрашаємо крихтою – і наш "Наполеон" готовий.
Останні новини України:
Ектор Хіменес-Браво показав страву на сніданок, від якої неможливо відірватись.
Як небанально приготувати картоплю: переможниця "Мастер Шеф" дала цікавий рецепт.
Секрет в одному інгредієнті: переможниця "Мастер Шеф" дала рецепт, який всіх здивував.