Не просто хліб: "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт булочок для бургерів та домашніх хот-догів

Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав детальний рецепт ідеальних булочок для бургерів та хот-догів, які порадують м'якістю та ніжним смаком. "Мастер Шеф" дав кілька корисних порад, як краще запекти бріош ​​і отримати добрий результат.

Інгредієнти:

• 520 г борошна (Caputo Rossi, манітоба або Зернарі Селект)
• 240 г молока
• 80 г цукру
• 12 г сухих дріжджів (або 36 г свіжих)
• 110 г яєць (2 великі яйця)
• 125 г вершкового масла (82.5% жирності)
• 10 г солі

Приготування:

У тепле молоко (35 градусів) додайте 15 г цукру та 70 г борошна. Додайте сухі дріжджі та перемішайте віночком. Зачекайте 20-30 хвилин, доки утвориться піна.

Важливо: Дріжджі повинні бути свіжовідкритими, зауважує "Мастер Шеф" Ярославський.

Додайте яйця, борошно, що залишилося, цукор і сіль. Замішуйте тісто на середній швидкості 1-2 хвилини, потім мінімальної швидкості ще 7 хвилин.

Поступово додайте холодні шматочки вершкового масла і змішуйте, поки масло не розчиниться.

"Мастер Шеф" Ярославський радить, покрийте тісто рушником і дайте йому підійти.

Розділіть тісто на частини по 100 г (або 90 г) та сформуйте круглі булки або овальні для хот-догів. Подайте тісто в теплому місці, доки воно не збільшиться в 3.5 рази.

Помажте яйцем і випікайте:

Для хот-догів у формі 27/19 см: 15 хвилин при температурі 185 градусів.

Круглі для бургерів: 12-14 хвилин при температурі 190 градусів.

Режим верх, низ конвекція. На нижню частину духовки помістіть сковороду з водою, радить "Мастер Шеф" Ярославський.

Дайте бриошам охолонути, потім насолоджуйтесь смачними булками. Можна використовувати для хот-догів, бургерів або просто насолоджуватися в чистому вигляді. Смачного!

Останні новини України:

Нагадаємо, Володимир Ярославський з "Майстер Шеф" дав рецепт ідеальних домашніх чебуреків.

Як повідомляла Politeka, суддя "Майстер Шеф" Володимир Ярославський дав дуже простий та смачний рецепт шарлотки.

Також Politeka писала, що Володимир Ярославський поділився рецептом неймовірно смачних лінивих вареників.