Найсмачніша страва для святкового столу: суддя "Мастер Шеф" Ярославський і Кацурін поділилися рецептом

Суддя кулінарного шоу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський та ресторатор Міша Кацурін показали рецепт чудової української страви на Різдво.
Читать на русском
рецепт, "Мастер Шеф" рецепт, "Мастер Шеф"

Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський та ресторатор, музикант, чоловік Наді Дорофєєвої Міша Кацурін показали, як приготувати український різдвяний калач.

Для тіста "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти (на два калача діаметром 26 см):

  • 550 г хлібного борошна
  • 300 г молока
  • 25 г свіжих дріжджів
  • 100 г цукру
  • 40 г вершкового масла 82.5%
  • 1 яйце
  • дрібка солі

Для начинки:

  • 200 г маку
  • 200 г масла 82.5%
  • 10 г прянощів (кориця, імбир сухий та мускатний горіх мелені)
  • 200 г білого + 40г коричневого крупного цукру
  • 160-200 г журавлини

На «помазку» нам знадобиться 1 жовток і 20 г молока.

рецепт, "Мастер Шеф" рецепт, "Мастер Шеф"

Спершу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський у ледь теплому молоці розчиняє білий цукор і дріжджі, дає суміші постояти хвилин 10-15, щоб дріжджі активувались. Після цього додаємо борошно з дрібкою солі та вимішуємо тісто, даємо йому постояти в теплі хвилин 30, а потім додаємо мʼяке вершкове масло, знову вимішуємо та лишаємо на годину підходити.

Для приготування начинки спершу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський перетирає мак у ступці або кавомолці, додає воду в пропорції 1:1,5, а також цукор. Ставимо га плиту, доводимо до кипіння та варимо 15 хвилин, щоб маса почала загусати, тоді знімаємо її з вогню та лишаємо охолоджуватися. До маку додаємо дуже мʼяке вершкове масло та перемішуємо.

Журавлину заливаємо окропом і одразу його зливаємо.

Тісто "Мастер Шеф" Володимир Ярославський ділить на дві рівні частини. Кожну розтягуємо руками на робочій поверхні, змащеній олією, щоб вийшов максимально великий і тонкий прямокутник. Рівномірно викладаємо макову начинку, посипаємо журавлиною, згортаємо щільний рулет та розрізаємо його вздовж. Потім, починаючи з середини, перекручуємо різаний рулет у «косичку», як на відео.

Викладаємо калач у круглу форму, а посередині ставимо чашку. Даємо тісту добре підійти, а потім змащуємо зверху яйцем, посипаємо крупним коричневим цукром і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку в режимі конвекції на 25 хвилин.

Якщо у вас є прозорий сироп, наприклад, з грушевого варення, то "Мастер Шеф" Володимир Ярославський радить ним змастити ще гарячий калач, тоді зверху буде неймовірна глянцева скоринка. Коли калач охолоне, всередину ставимо свічку, яку запалюємо на Різдво.

Останні новини України:

Нагадаємо, Володимир Ярославський із "Мастер Шеф" дав рецепт ідеальних домашніх чебуреків.

Як повідомляла Politeka, суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав дуже простий та смачний рецепт шарлотки.

Також Politeka писала, що Володимир Ярославський поділився рецептом неймовірно смачних лінивих вареників.


Надбавки вчителям: у Міносвіти розповіли, хто отримає 100% до зарплати

Чоловік відмовляється повернути переплату пенсії до Пенсійного фонду України: на чию сторону став суд

Прогноз погоди до кінця березня в Україні: синоптики розповіли, коли чекати похолодання

Ціни на крупи: стало відомо, скільки тепер доведеться платити українцям

Ціни на огірки та помідори в Україні: скільки доведеться заплатити

ВЛК для людей з інвалідністю: нові правила з березня 2025 року

Щасливі числа для Тельця: що принесе вам успіх

У ПриватБанку блокують платежі клієнтів, відома причина: "Суми 500-700 грн"

Ощадбанк обмежує обслуговування окремих українців: кому можуть відмовити

Прогноз погоди на 6 березня в Україні: синоптики розповіли, де чекати негоди

Клієнтка ПриватБанку стала жертвою шахрайства та втратила десятки тисяч гривень: відомо, чи вдалося їй повернути гроші

Пенсія для дружини загиблого військового: хто має право та як розраховується виплата

В Україні відбувається заміна гривневих банкнот: названо купюри, які НБУ виводить з обігу

Ощадбанк лишив українку без картки, заблокувавши рахунок: довелось розбиратись у суді, що вирішили

Київстар пропонує клієнтам сервіс діагностики, який виявився недоступним: уккраїнцям розкрили, що робити

Клієнти "ПриватБанку" не отримали обіцяних виплат: "Коштів як не було, так і немає"

Українці не отримали виплат на оплату комунальних послуг: у ПФУ пояснили причину затримки пільг

Мобілізація в Україні: юрист пояснив, хто втратить бронювання в березні 2025

Прогноз погоди в Україні 5 березня: де весна набере обертів

Показати ще