Морква по-корейськи, як на базарі: шеф-повар розкрив головні секрети рецепту
Рецептом смачної моркви по-корейськи поділився відомий шеф-повар Андрій Клюс, пише Politeka.net.
Кухар зазначив, що це перевірений рецепт моркви по-корейськи.
Для приготування моркви по-крейський потрібні такі інгредієнти: 1кг. моркви, 5-6 столових ложок 9% оцту, 2 чайні ложки солі, 6 столових ложки цукру, 1 столова ложка гірчиці, а також спеції по 1 чайній ложці: карі, чилі пластівці, паприка копчена, часник сухий, перець чорний, базилік сушений, сушений томат, а ще 200 грам соняшникової олії, 1 головка свіжого часнику.
«Дуже крутий і цікавий рецепт, на який ви так давно чекали», - зазначив Клюс на своєму YouTube-каналі перед приготуванням моркви по-корейськи.
Шеф-повар зазначив, що в цьому рецепті немає нічого складного, але є «фішечки», які допомогають її зробити дійсно дуже смачною.
Моркву нарізаємо за допомогою терки, яку ще називають «економкою».
«Коштує 10 чи 15 гривень», - зазначив Андрій Клюс, шинкуючи моркву у стружку, «не гірше, ніж у магазині».
Шеф-повар також поділився порадою: якщо морква у вас сухенька, її треба опустили на 30-40 секунд у киплячу воду, дістати і процидіти через сито:
«За ці 30-40 секунд морква не звариться», але вона набереться соковитості».
Андрій Клюс просто залив окропом вже пошатковану моркву.
Далі беремо вилочку, перемішуємо і все – воду можна зливати. Але головний момент – залишаємо дві-три столових ложки цієї рідини, щоб потім дозаправити моркву по-корейськи.
Наступний крок – починаємо маринувати. Один з компонентів маринаду для приготування моркви по-корейськи – це гаряча олія. Але вона не має кипіти.
«Вона може трохи почати диміти і це буде сигнал до того, що вона готова», - розповів шеф-кухар, наливаючи олію у невеличку каструлю і ставлячи на плиту.
Морква по-корейськи, перевірений рецепт.
Також Андрій Клюс поділився ще однією порадою – якщо цю моркву по-корейськи плануєте зберігати довгий період часу, олію гріти не треба. Але, якщо її планується з’їсти у наступні три-чотири дні, її необхідно нагріти.
Далі беремо спеції і пересипаємо у моркву.
«Я взяв ще соус Ворчестер, він додасть невеличку копченість. Ви також можете додати. Мені він просто дуже подобається», - зазначив Клюс, готуючи моркву по-корейськи.
Далі шеф-кухар додав звичайну гірчицю і соєвого соусу, і зняв з плити олію, яка вже почала диміти.
Далі шеф-кухар взяв шість столових ложок оцту і додав в них шість столових ложок цукру, перемішав і додав до моркви зі спеціями і гірчицею.
Морква по-корейськи, перевірений рецепт.
Далі Андрій Клюс додав у моркву дві-три столових ложки води, якою заливав овоч напочатку приготування, перемішав все і додав олію.
«Все, по факту ця морква вже готова. Але не вистачає головного компонента – це часник», - зазначив Андрійй Клюс, коментуючи хід приготування моркви по-корейськи.
Цілу головку часнику кухар натер у моркву на терці.
Для максимально ідеального смаку моркву по-корейськи слід залишити у холодильнику на ніч.
Останні новини України:
Неможливо встояти перед цим салатом: Ольга Сумська порадувала дуже оригінальним рецептом.
Неймовірно смачні і ніжні - Оля Полякова дала розкішний і дієтичний рецепт на сніданок.
Найсмачніша тушкована капуста: шеф-кухар розкрив старовинний український рецепт.