Морква по-корейськи: кухар розкрив національний секрет рецепту
Морква по-корейськи залишається однією з улюблених холодних закусок серед українців. Часто її купують в магазині, але таке блюдо легко може приготувати навіть початківець в кулінарії, якщо дотримуватися правильної технології та використовувати відповідні приправи.
Корейські кухарі найчастіше використовують суміш із коріандру, базиліку, куркуми, червоного перцю, паприки, часнику та чорного перцю.
Морква по-корейськи з приправою і цибулею
Інгрідієнти:
- морква - 7-8 шт середнього розміру;
- цукор - 2 ч. л;
- сіль - 1 ч. л;
- ріпчаста цибуля - 1 шт;
- рослинна олія - 100 гр;
- столовий оцет - 3 ст. л;
- приправа для моркви по-корейськи.
Приготування: Очистіть, вимийте та натріть моркву на тертці. Додайте сіль і цукор, а якщо морква виділяє багато соку, відцідіть його. Посипте приправою та перемішайте. Очистіть лук, дрібно поріжте його і обсмажте на сковоріді протягом 2-3 хвилин. Вилейте масло разом з цибулею в контейнер із морквою, додайте оцет та перемішайте. Поставте в холодильник на 1-2 години, щоб страва настоялася.
Морква по-корейськи з часником
Інгрідієнти:
- морква - 1 кг;
- рослинна олія - 0.5 склянки;
- часник - 1 головка;
- сіль - 1 ст. л;
- цукор - 2 ст. л;
- оцтова есенція - 1 ч. л;
- мелений червоний перець - 1 ч. л;
- мелений чорний перець - 1 ч. л.
Приготування Очистіть моркву, натріть її за допомогою спеціальної тертки для корейської моркви, розмістіть у мисці і посипте сіллю та перцем. Як варіант, можна використовувати приправу для корейської моркви, але у випадку відсутності такої можливості підходить зазначена суміш. В кінці додайте оцтову есенцію, ретельно перемішайте моркву руками і залиште на 10-15 хвилин.
Пропустіть часник через прес, рівномірно посипте ним моркву, але утримуйтеся від перемішування. Розігрійте рослинне масло на сковоріді, обліть ним моркву і лише після вказаного часу ретельно перемішайте дерев'яною лопаткою. Перекладіть потім у контейнери і залиште в холодильнику на 5-6 годин.
Гостра морква по-корейськи з перцем чилі
Інгрідієнти:
- морква - 500 гр;
- часник - 3 зубчики;
- цукор - 1 ст. л;
- сіль - 0.5 ч. л;
- перець чилі - 0.5 ч. л;
- мелений коріандр - на кінчику ножа;
- мелений чорний перець - на кінчику ножа;
- оцет - 2-3 ст. л;
- рослинна олія - 5 ст. л;
- соєвий соус - 1 ч. л
Приготування: Очистіть моркву, помийте, натріть на тертці. Додайте всі вказані спеції, соєвий соус і часник, який пройшов через прес. Розігрійте олію до кипіння та додайте до посудини з морквою. Перемішайте, залиште протягом 2-3 годин або на ніч, щоб овоч встиг замаринуватися.