Ніжний, пухкий і ароматний: суддя "Мастер Шеф" Ярославський розкрив рецепт ідеального бісквіту
Учасникам проєкту "Мастер Шеф" випала честь організувати весільний бенкет для звільнених із полону захисників Маріуполя та "Азовсталі" — Катерини та Іллі.
Цього разу Володимир Ярославський показав, як приготувати той самий бісквіт з весілля "Мастер Шеф".
Для цього рецепту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти (на форму діаметром 26 см):
- 6 маленьких яєць (250 г)
- 150 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 130 г пшеничного борошна
- 20 г картопляного крохмалю (або 30 г кукурудзяного)
Яйця добре миємо, вибиваємо та починаємо збивати міксером. "Мастер Шеф" Володимир Ярославський одразу додає цукор і збиває приблизно 10 хвилин, щоб вийшла максимально стійка піна.
Борошно з крохмалем просіюємо через сито, а потім у декілька прийомів дуже акуратно додаємо до збитих яєць, перемішуючи лопаткою або великим ручним віничком.
"Ще один важливий нюанс - це треба робити досить швидко по часу - нас вчили, що на процес вмішування борошна треба 15-20 секунд не більше. Все це для того щоб не опала піна! Бо ми не додаємо ніяких розпушувачів!", — наголосив "Мастер Шеф" Володимир Ярославський.
Дно роз'ємної форми застеляємо пергаментом, змащуємо форму холодним вершковим маслом, виливаємо в неї тісто та випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці з конвекцією 30 хвилин — і бісквіт готовий.
"Якщо яйця дуже свіжі, вони взбиваються гірше, і тоді їх треба трішки «зістарити» - в окремій мисці вінчиком змішую яйця та цукор і на водяній бані підігріваю десь до 55-60 градусів постійно інтенсивно помішуючи суміш. Потім поміщаю все у міксер", — пояснив "Мастер Шеф" Володимир Ярославський.
Останні новини України:
Нагадаємо, Володимир Ярославський із "Мастер Шеф" дав рецепт ідеальних домашніх чебуреків.
Як повідомляла Politeka, суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав дуже простий та смачний рецепт шарлотки.
Також Politeka писала, що Володимир Ярославський поділився рецептом неймовірно смачних лінивих вареників.