Ідеальний курячий бульйон: суддя "Мастер Шеф" Ярославський розкрив кілька простих секретів

Суддя кулінарного проєкту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський поділився з українцями кількома корисними лайфхаками.
Читать на русском
Володимир Ярославський Володимир Ярославський

Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський пояснив, як приготувати кришталево чистий, але при цьому насичений та смачний курячий бульйон.

Для цього рецепту "Майстер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти:

  • 1 кг очищених курячих кісток та крил
  • 1.5 літри води
  • 150 г моркви
  • 150 г цибулі
  • стебло селери - 50 г
  • лавровий лист, духмяний перець та чорний горошок
  • зелень петрушки та кропу

Суддя "Мастер Шеф" Ярославський зазначив, що курку для бульйону необхідно зачищати від зайвої шкіри, особливо жирної. Кістки та крила можна навіть спочатку трохи підпекти в духовці, розігрітій до 180 градусів, до ледь рум'яного кольору, щоб витопився зайвий жир.

Володимир Ярославський Володимир Ярославський

"Мастер Шеф" Володимир Ярославський заливає кістки холодною водою, ставить на плиту, доводить до початку кипіння, потім додає овочі та томить бульйон, щоб він ледве кипів, 2.5-3 години.

Зелень, перець та сіль додаємо за 15 хвилин до кінця варіння. Готовий бульйон проціджуємо, охолоджуємо, а потім ще раз проціджуємо, щоб прибрати залишки жиру.

А далі "Мастер Шеф" Володимир Ярославський пропонує два способи, як зробити бульйон кришталевим.

Володимир Ярославський Володимир Ярославський

Перший спосіб: заморозити бульйон у будь-якій ємності, а потім дістати і перекласти на вафельний рушник (або марлю в 4 шари) і дати розтанути за кімнатної температури - все сіре залишиться на тканині, а внизу буде чистий прозорий бульйон.

Другий спосіб: в теплий бульйон додаємо особливий фарш з білків, моркви та м'ясних плівочок-обрізків, розмішуємо і дуже повільно доводимо до початку кипіння - на поверхні з'явиться «вулкан» - всю піну з нього акуратно переміщаємо на поверхню фаршу, що залишилася - і він діє як фільтр. Так потрібно робити 20 хвилин, а потім охолоджуємо і проціджуємо бульйон.

Останні новини України:

Нагадаємо, Володимир Ярославський із "Мастер Шеф" дав рецепт ідеальних домашніх чебуреків.

Як повідомляла Politeka, суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав дуже простий та смачний рецепт шарлотки.

Також Politeka писала, що Володимир Ярославський поділився рецептом неймовірно смачних лінивих вареників.


Надбавки вчителям: у Міносвіти розповіли, хто отримає 100% до зарплати

Чоловік відмовляється повернути переплату пенсії до Пенсійного фонду України: на чию сторону став суд

Прогноз погоди до кінця березня в Україні: синоптики розповіли, коли чекати похолодання

Ціни на крупи: стало відомо, скільки тепер доведеться платити українцям

Ціни на огірки та помідори в Україні: скільки доведеться заплатити

ВЛК для людей з інвалідністю: нові правила з березня 2025 року

Щасливі числа для Тельця: що принесе вам успіх

У ПриватБанку блокують платежі клієнтів, відома причина: "Суми 500-700 грн"

Ощадбанк обмежує обслуговування окремих українців: кому можуть відмовити

Прогноз погоди на 6 березня в Україні: синоптики розповіли, де чекати негоди

Клієнтка ПриватБанку стала жертвою шахрайства та втратила десятки тисяч гривень: відомо, чи вдалося їй повернути гроші

Пенсія для дружини загиблого військового: хто має право та як розраховується виплата

В Україні відбувається заміна гривневих банкнот: названо купюри, які НБУ виводить з обігу

Ощадбанк лишив українку без картки, заблокувавши рахунок: довелось розбиратись у суді, що вирішили

Київстар пропонує клієнтам сервіс діагностики, який виявився недоступним: уккраїнцям розкрили, що робити

Клієнти "ПриватБанку" не отримали обіцяних виплат: "Коштів як не було, так і немає"

Українці не отримали виплат на оплату комунальних послуг: у ПФУ пояснили причину затримки пільг

Мобілізація в Україні: юрист пояснив, хто втратить бронювання в березні 2025

Прогноз погоди в Україні 5 березня: де весна набере обертів

Показати ще