Секрет у соусі: "Мастер Шеф" Клопотенко та Ольга Харлан дали цікавий рецепт курячих гомілок
Євген Клопотенко та олімпійська чемпіонка з фехтування Ольга Харлан в ефірі кулінарного шоу "Пекельні борошна" показали, як приготувати карпатський йогурт - гуслянку, а також смачну страву з курячих гомілок - батер чікен. Шоу вийшло на YouTube-каналі "СТБ".
Для цього рецепту Євген Клопотенко бере такі інгредієнти:
- молоко - 1 л
- сметана - 100 г
- 1 яєчний білок
- курячі гомілки - 7-8 шт.
- цибуля фіолетова - 2 шт.
- томати - 2 шт.
- вершкове масло - 50 г
- сіль
- олія
Євген Клопотенко бере 1 л молока, нагріває його до температури 100°. Після того як молоко закипіло, лишаємо його охолоджуватись до 40° (можна перевірити термощупом). До молока, що охололо, додаємо 100 г домашньої сметани та білок, добре пемішуємо і лишаємо в теплому місці на 12 годин. Після 12 годин відправляємо гуслянку в холодильник, щоб зупинити процеси бродіння.
Для приготування батер чікен Євген Клопотенко бере сім-вісім курячих гомілок, солить їх, поливає олією, посипає копченою парикою і відправляє в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
Тим часом готуємо соус батер чікен. Фіолетову цибулю та томати нарізаємо півкільцями, разом відправляємо їх на розігріту пательню з олією і обсмажуємо.
Обсмажені томати та цибулю перебиваємо за допомогою блендера, а потім перетираємо через сито, щоб позбутися шкірки та отримати максимально однорідну текстуру. Євген Клопотенко ставить цю суміш на вогонь, додає 50 г вершкового масла і 200 г вже готової гуслянки, знімає з вогню, все перемішує та подає разом із гомілками.
Останні новини України:
Нагадаємо, суддя "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська дала покращений рецепт фаршированих помідорів.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав рецепт смачного кисло-солодкого соусу.
Також Politeka писала, що Ектор Хіменес-Браво з "Мастер Шеф" дав рецепт трендової страви для сніданку.